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豆酱?鸡，也叫豆酱鸡，在潮汕地区是一道传统的名菜。菜品色泽浅黄，原汁原味，酱香浓郁，肉滑鲜嫩，是一道风味独特且有营养的菜品。用料和食材不复杂且简单易做。

豆酱鸡所用到的食材，准备一整只光鸡，一块不带瘦肉的白肥肉，5颗蒜头、一块姜、芫荽三根，配料有豆酱、少许芝麻酱、少许麻油、老抽少许、一些白糖。

首先把光鸡进行下简单处理，把鸡翅翅尖去掉，鸡爪爪尖也去掉，然后把准备好的白肥肉，切几片薄片下来，这个是用来垫锅底；大概4-5片就够了。把蒜头也切切碎，整块姜切姜片，大概有4片足以，芫荽也用刀轻轻拍下即可。